“文明用餐”蔚然成风 西宁餐厨垃圾月减少300吨

　　10月16日，是第33个世界粮食日，这一天的到来，也让餐饮浪费重新成为关注焦点。从去年起，西宁市实行“文明餐桌”“光盘行动”后，“舌尖”上的浪费有所下降。据西宁市城市管理执法局统计的数字显示，西宁市餐厨垃圾日处理量从去年的一百二十多吨，下降到今年的一百吨左右，每天最少减量十吨，多则二十吨。也就是说，每个月西宁市的餐厨垃圾至少减了三百多吨。这样的节约，减少的不仅是食物浪费，处理餐厨垃圾的人力、物力、财力也明显下降。

　　10月16日，记者从西宁市几家大型饭店、中档餐厅以及小吃店了解到，随着人们对于文明、节约用餐理念的认可，一日三餐在外消费的浪费率正随这一理念的普及而下降。在西宁市城东区，一家小吃店推出“拼菜”消费后，生意蒸蒸日上，而每日收集的泔水量却没有以往多，甚至少出往年一半的量。

　　同样，当高端餐饮消费不再如日中天，西宁市各大餐饮名店也相继推出各种优惠套餐，或积极参加团购，以多种形式招揽顾客，呈现出“高档次、低消费”的大趋势，这样的转变对于餐饮业来说，无疑迎来了“第二春”。而这个“第二春”带给餐饮业的，是营业额稳中有增，但餐厨垃圾的收集量却未随大众消费人数的增多而上升。“现在，只要是团餐、婚宴，我们都会提前跟顾客商量，要么拼盘，要么给顾客的亲友说好饭后打包。这样一来，每天处理残羹剩饭的时间就少了，能节省更多的人力用于提高服务质量，提升我们店的竞争优势。”省城一家中档餐饮店的店长肖文宇说。(作者：周建萍)

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　　节约用餐文明度提高泔水量减少

　　1>>西宁市餐厨垃圾量每月减少300吨

　　“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕恒念物力维艰”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“吃多少点多少吃不了就打包”……在西宁市很多餐馆、饭店，文明用餐的提示牌、宣传画随处可见。许多商家也适时推出了半份菜、拼盘菜等吸引顾客。

　　10月16日早上，省城南小街一家规模较大的早餐店内人头攒动。稀饭、包子、馒头、小菜等一应俱全，食客可挑选的余地相当大。当一对母女先后点了两碗粥、两个包子、两个鸡翅、一份小菜后，还紧盯着菜单，在一旁收费的老板娘顺口说了句：“两个人吃这些足够了，不够再点。”母女俩欣然接受。“中午和晚饭可以少吃，但早饭一定要让孩子吃好些，吃不上就打包呗。”母亲陈女士说。

　　在跟这家店的老板娘攀谈时，她无意说出了一些现象：店里早点的花样虽多，但最受欢迎的还是比较能垫肚子的馒头、粥一类食物，不容易浪费。西宁市开始推行文明餐桌行动后，每次顾客点单，她都会及时提醒吃多少点多少，当记者问起文明餐桌行动推行后最直观的表现是什么时，老板娘不假思索地说：“泔水少了!”

　　就以这家早餐店为例，去年同期，每天的泔水量基本是满满两大桶，今年，尤其是近半年来，店里生意平稳上升，泔水量反倒下降了，“有时一桶半，有时也就刚刚一桶，等到餐厨垃圾车来收的时候，两个小伙子拉过去就够了，还省下了人力呢。”早餐店老板娘说。

　　在先后采访了几家大型饭店、中档餐厅以及小吃店后，几乎所有的负责人都有此感触。“以前客人点多点少，我们不会干涉或建议，所以浪费是常有的事。现在，餐厅对我们每位点餐员都有规定，建议客人边吃边点，谁的单子剩菜少，月末还有一定的现金奖励，所以服务生都很积极。相对而言，店里的生意并没有影响太多，反而口碑越来越好。”省城西区一家以经营海鲜为主的餐厅的负责人汪先生说。

　　当每家餐饮店的泔水都有了明显的减少，这就意味着西宁市四区的餐厨垃圾总量也有所下降。记者从西宁市城市管理执法局了解到，往年同期，西宁市每天收集的餐厨垃圾量约一百二十吨，今年以来，这个数字就在一百吨左右，每天的收集量最少减了十吨，每逢节假日消费高峰，这个数字还会上升。如此推算，西宁市每月的餐厨垃圾量就能减少三百多吨。

　　2>>从文明用餐到健康用餐

　　西宁市推行文明餐桌行动的一年多来，用餐浪费的现象正在慢慢减少。而由此，文明用餐也逐渐“转化”为健康用餐，吃少、吃精，正成为一种新潮流。

　　“现在团购美食那么方便，花钱少，还能吃好，的确很划算。”在省城一家广告公司上班的白明丽是典型的“团团族”。以前，她和姐妹们聚餐，都会实行AA 制，由于分摊下来每个人出的份子钱不多，大家就会把想吃的都点过来，结果就是吃不完浪费。“好面子的人太多，不止我一个，哪儿新开了一家店，朋友们就会第一时间赶过去尝尝味道，但谁都不愿意拿剩菜，有的时候是因为觉得丢人，有的时候是因为还要去唱歌或者泡吧，不方便提个餐盒到处溜达。”白明丽说。后来，大家在微博、微信里晒美食时，也会紧赶潮流地发光盘行动或者体验饥饿日的内容，朋友们的观念也都在变。以前注重“量”，觉得满满一大桌子，晒出来关注度高，现在则是重“质”，吃个六七分饱，对身体健康也有好处，何乐而不为呢?

　　当市场需求在这一年多时间中不断变化，餐饮行业也在积极适应，从最初少了高端消费，到如今按需推出“丽人餐”“亲子套餐”“随心配”等餐点系列后，省城的食客们也是哪家实惠哪家吃，餐饮行业形成政策引导下更好的良性竞争局面。当打包不再丢人、当吃饭按量所需、当节约成为主流，也许，每天都可以是粮食日。

　　相关链接：10月16日是第33个“世界粮食日”，又适逢全国第23个“爱惜粮食、节约粮食宣传周”。“民以食为天，食以粮为先”。粮食是人类生存最基本的生活资料，也是社会稳定发展最重要的物质基础。联合国粮农组织决定每年10月16日为“世界粮食日”，目的就是唤起世界公众关注粮食问题，鼓励发展粮食生产，为全世界消除饥饿和营养不良而努力。要解决粮食问题，一要靠增产，二要靠节约。（责任编辑：赵完北）