关于剩余饭菜处理和利用的思考

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐厅和食堂产生的垃圾问题日益突出。据相关数据显示，到“十二五”末，我国城镇化率将突破50%，城镇人口预计高达到7亿人，将首次超过乡村人口。而这些垃圾的处理是现代城市环境保护和经济发展中不可缺少的重要组成部分。这些垃圾最终去往何处？垃圾又是被怎样合理处理的？

在天津的一家大学食堂里可以看到，在食堂的门口堆放了几大桶同学们倒掉的饭菜，每桶大约有100斤。天津一家知名快餐企业的门店，据初步统计，每个月浪费的食物价值应该在2万元左右，每天鸡翅要一排一排地扔，豆浆是论桶扔向地沟里，面包也是成堆扔到垃圾箱里，转天早晨在统计废弃的食品时，鸡翅和面包至少用两个麻袋才能满满的装完。看到这样的场景，为这样的浪费行为我感到痛心，为剩余饭菜没有得到有效处置感到了一丝无奈，为此谈了几点自己的想法。

（1）政府应该倡导节俭的饮食习惯，从源头上遏制剩余饭菜的大量产生，通过各种方式向群众进行宣传，树立“节约光荣，浪费可耻”正确思想，这才是妥善处置餐厨垃圾的根本。

   （2）政府应加强对餐馆和企事业单位食堂的引导，同时给予必要的资金支持，鼓励它们将一些多余的食物收集起来，特别设立一个窗口，供社会流浪人员或生活有困难的群众免费索取。

   （3）政府应鼓励民间资本进入垃圾处理行业，成立专门收集、处理剩余饭菜的公司，将饭馆或食堂里每天倒进垃圾桶里的饭菜统一收集起来，在最短的时间内，必须将未腐败的食物经过处理低价供给饲养场，饲养场产生的有机粪便直接无偿供给农户用于农作物的生产，产出的有机农作物再供给剩余饭菜的源头企业，这样就形成了一个健康的闭路循环，形成了食堂（或饭馆）、垃圾处理公司、饲养场、农民的四方联动机制。这期间，政府要起到必要的监督作用，切实保证各方的利益，垃圾处理公司、饲养场、农户也要肩负起必要的社会责任。

    21世纪是一个合作共赢的世纪，只要各方真诚的合作，加上政府正确的引导，剩余饭菜的问题会得到妥善处理，各方也会达到互利双赢的效果。这不仅会为社会创造价值，而且可以保障消费者的食品安全，有利于促进社会的繁荣和谐。

（备注：本文作者苗阳，是天津顺丰快递公司的一名快递员。作为热心环保的普通市民，他基于对餐厨废弃物的日常观察和独立思考，撰写了此文。藉此文希望社会各界有识之士给予再生资源事业更多关注。）