暗访天津40余家餐饮业 废弃油脂处置环节仍存问题

记者昨日从天津市卫生局了解到，为有效防范“地沟油”回流餐桌，市卫生监督所近期对本市部分区县40余家餐饮单位食用油来源及餐厨废弃物、废弃油脂处置情况进行了暗访。暗访中发现，受访的餐饮单位在食用油采购环节把控较严格，能够按照卫生监督部门要求严格执行索证索票、进货查验和采购记录制度，但在餐厨废弃物、废弃油脂处置环节仍存在问题。

暗访过程中，以城乡接合部及市内部分小餐饮单位较集中的区域为重点，暗访了河西、南开、红桥、津南、东丽、西青等区县大中小不同规模的餐饮单位。暗访中发现，受访的餐饮单位在餐厨废弃物、废弃油脂处置环节仍存在一定程度的问题。首先，受访的大型餐饮单位大多数都和环卫部门指定的餐厨废弃物回收单位签订了回收协议，但在回收过程中没有回收数量、回收日期等相关记录，对回收的具体单位和人员也不清楚。其次，受访的中小型餐饮单位由于餐厨废弃物、废弃油脂数量较少，相当一部分都没有与环卫部门指定的餐厨废弃物回收单位签订回收协议，即使签有协议指定回收单位也不能按时上门收取，给中小型餐饮单位餐厨废弃物清理工作造成很大困难，直接导致自行处理餐厨废弃物，如让上门收餐厨垃圾的个体养殖户收走等，给非法炼制地沟油的不法分子以可乘之机。如西青区大寺镇巴乡石锅鱼餐馆未与指定回收单位签订餐厨废弃物清运协议，且厨房中发现一桶储存的废弃油脂。据该店经理介绍，是有人不定期以每斤一元的价格上门收购餐厨废弃油脂，但不清楚收购单位、联系电话、收购用途等信息。

针对暗访中发现的问题，市卫生监督所已责成辖区卫生监督所进一步加强餐饮单位餐厨废弃物、废弃油脂处置工作监管力度，同时帮助餐饮单位协调有资质的餐厨废弃物回收单位，做好餐厨废弃物的清运工作，疏堵结合，有效防范“地沟油”回流。近期，市卫生监督所还将在全市范围内继续开展餐饮单位“地沟油”专项整治暗访工作，对存在严重违法行为的餐饮单位进行处罚，同时对相关责任区县进行通报。